日本酒 | 酒屋は大阪の地酒と焼酎にこだわった稲田酒店 | 店内・商品紹介

杜氏(製造責任者)が選んだお薦めの搾りたて原酒を、自ら監修のもとに瓶詰めを行い、手書きのラベルで発売！

秋田県産酒造好適米酒米「美山錦」、「星あかり」を55%精米、低温醗酵による吟醸小仕込みで醸しました。

フレッシュな香味と米の旨味が加わり今が飲み頃の生詰原酒。蔵人栽培米を用いて醸し上げた味わいを是非。

年間生産石が約300石の小さな蔵。

メロン香が伴ったひやおろしです。

キリッとした辛口ですが、しっかりした旨みもある。ひと夏熟成し旨味を増した食中酒の理想形、辛口で旨味と酸味が絶妙なバランス。

岡山県産！雄町を使用した、南の中でもボリューム感のある酒質です！

キレイな酒質に仕上がっており、時間経過とともにまろやかに熟成した綺麗な旨味をお楽しみ下さい。
「雄町」の持つ力強さの中に南らしい”キレと辛口”を備えた１本です！

旨味が凝縮されてて、甘くてトロッとして旨い

1830年の創業時より伝承される当社自慢の口当たりの良い山廃造り。当蔵を代表するお酒です。蔵の乳酸菌を利用して仕込む本格派。甘みと幅のある旨みが特徴で、冷や又はぬる燗がお勧めです。又はぬる燗にすると芳醇な香りがお楽しみ頂けます。特に肉類、チーズとの相性が抜群でコクのある味わいをお楽しみ頂けます。

秋っぽいデザイン‼️

口に広がるメロンのような柔らかな甘みと風味、爽やかな酸味と原酒の力強い旨み。

生酒特有のなめらかな舌触りと喉ごしを楽しめる１本。

原酒を蔵内貯蔵タンクの中で夏越し熟成させ、味わいのカドが取れてまろやか～になった秋頃に瓶詰め時の火入れ（熱処理）をしない生詰で出荷。

天狗舞の看板商品、山廃純米のひやおろしです。

軽い熟成香が楽しめ、芳醇な香味と酸味の調和を醸しています。

この時期だけに楽しんでいただける味わいの限定商品です。

若い半年熟成酒

フレッシュさとコクのバランス 五味を感じます！

優しく甘い口当たりから始まり、少しずつ酸味が広がり、最後に旨味がふわりと残る。

飾りすぎず、上品な味わい。

冬に仕込んだお酒を原酒のまま生詰し、その後パストライザーによる瓶燗火入（一火）を行い、涼しい蔵内で初秋までじっくりと寝かせました。

辛口で芳醇な味わいは、冷からお燗まで幅広い温度帯で楽しめます。

今回のお酒はアルコール度数15度の原酒で、15度原酒は弊社では初の試みです。

あえて寒冷地での栽培に挑戦した「山田錦」で醸した純米吟醸です。

穏やかな香りと口に含んだ時のしっとりとした旨みは、まるで宝石「翠玉」のように感じられるお酒。

落ち着いたイソアミル系の香りと、爽やかな口当たり甘味と透明感ある爽やかな口当たりの柔らかな仕上がりです。

山口県　永山酒造　山猿　山廃仕込原酒　実りひやおろし　1800ml  

定価    3960円　税込

秋の山猿!穀良都のうま味とキレ!山猿四季シリーズ Ver.秋

昨年大ヒットとなり早々に売り切れとなった秋限定酒「山廃仕込 原酒 山猿実り」が今年も発売!ベテラン但馬杜氏から引き継がれた伝統の山廃仕込を山口県最年少メンバーが再解釈・再構築。生まれ変わった山猿の山廃として昨年から大好評をいただいております。酒米:穀良都の旨味とキレを最大限引き出し、山猿の山廃らしい、「味の情報量」がギッシリに詰まった1本です。うま味の乗った秋の食材と合わせてお楽しみください。

手作業で一本一本瓶火入れをして、半年間じんわり寝かせた特別囲いです！

香りはかすかにフルーティですが、とても控えめで口当たりはマイルドで透明感があります。

果実様の香りがかすかに感じられ、さらりとした中にコクもあります。

熟成から来る旨み。キレはゆっくりと静かな酸の余韻を残します。