日本酒 | 酒屋は大阪の地酒と焼酎にこだわった稲田酒店 | 店内・商品紹介

すっきりとしたやや辛口の味わいの中に、コクと旨味を感じる特別純米酒。

すっきりとした辛口の味わいの中に、柔らかな甘みとコクを感じる純米酒。

からくち三千盛の中でも、香りのあるタイプ。
スッキリした後口とキレもあり、旬の食材にも合う味わいとなっています。
夏に冴えわたるＤＲＹテイスト、フルーティな香りを醸し出す酵母を使用‼️

蔵元コメント
洋ナシを思わせる芳しさと、爽やかな甘味を感じるふくらみの中にきめ細かな酸味が調和します。
多くの料理ともあわせやすい旨味を兼ね備え、スムーズなのど越しは心地よい余韻を残します。

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2012年金賞受賞

米の旨みが充分に味わえ、華やかでフルーティーな香と上品できめ細かな旨味と喉ごしが楽しめます。芳醇な旨みと上品な酸味が、絶妙バランス。新潟のお酒らしくキレもありながら旨みもあるので飽きることなく飲めるお酒です。

「たかね錦」は熟成にも向く酒米で「山田錦」よりは香りが控えめです。

優しい香り。鼻にぬける香りがよく、なめらかな口当たりです。

味わいは濃厚ですが、すっとした酸がありキレのよいお酒になっています。

「三百年の掟やぶり」の由来

搾りたてに一切手を加えていない無濾過原酒を瓶に詰めたもの。「火入れ殺菌してから出荷」という創業以来300年守られてきた掟を破ってでも、ありのままの酒を飲んでいただきたい。そんな蔵元の思いから生まれた限定シリーズです。麹のコクと旨味、そして微発泡感が圧倒的なインパクトを与える酒です。

純米酒に近い香りと風味があり、しかも純米酒よりも淡麗でまろやかという特徴があります。アルコール度数は高めで、麹のコクと旨味、そして無濾過原酒ならではの微発泡感がある。パンチの効いた印象深い味。

日本酒度+10の超辛口タイプのお酒ですが、生酛仕込みによる芯がしっかりとした味わいの辛口｡
味わい深くもありますが、後口のキレのおかげで飲み疲れはさせません。

冷やしてもお燗にしても美味しく楽しめます！

グラスから立ち上がる香りは穏やかで、甘みを伴ったものですが、生酒特有の麹の香りが感じられます。

口当たりはスッと入りますが、少し甘みを伴った香りの印象は一転して高い酸度を感じさせ、味わいはハッキリとわかる辛口。

辛爽系フレッシュな無濾過生原酒。キリリと引き締まる硬質なキレ味。

香りは高くリンゴ系のスッキリとした果実香。それほど甘さはなく、コクがありキリリと引き締まる硬質なキレ味。香りの良い旨辛酒です。

「開運」の最高峰‼️

鑑評会出品酒仕様の斗瓶取り「伝・波瀬正吉(でん・はせしょうきち)」‼️

波瀬正吉という人物は、かつて「開運」で41年間酒造りを勤めた名杜氏で、その実力から「能登四天王」の1人と称された人物。

今でこそ杜氏の名前を冠した商品は多くありますが、草分けはこの「波瀬正吉」です。

「開運」では毎年鑑評会出品酒としてタンク数本を仕込みます。

その中から土井社長の利き酒によって出来の良いタンクのみが選抜され、そのお酒には「波瀬正吉」の名前を付けることが許されます。

商品名には「鑑評会出品酒」と記載されていませんが、このお酒は正に鑑評会出品酒、しかもその中から選ばれた至高の1本です。

無濾過生酒のフレッシュかつフルーティーな香味に「これが日本酒？！」と驚かれるはず‼️

無濾過の生原酒独特の炭酸ガスによる刺激がある舌触り。フレッシュで元気なお酒です。

濃くフルボディー。力強くまったりとした味わいは原酒そのもの。

後味に感じる辛さとほんのり感じる苦味からは実に男性らしさを感じさせるお酒。兵庫産特A地区の山田錦を全量使用。