日本酒 | 酒屋は大阪の地酒と焼酎にこだわった稲田酒店 | 店内・商品紹介

高知県産の酒造好適米『吟の夢』を使用して醸された酔鯨酒造初めての純米大吟醸秋酒。
すっきりとした味わいが特徴の熊本酵母(KA-4)と、バナナのような爽やかな香りが特徴の高知酵母(A-14)の異なる2種類の酒質をブレンド。
氷温冷蔵で貯蔵し、香味が円熟し旨味が乗ったお酒に仕上がり、純米大吟醸ならではの吟醸香と酔鯨らしいしっかりとした酸味が特徴。

爽やかでほのかに甘い香り、含むとしっとり滑らかな口当たりで、ほど良いコクがあり、まろやかです。

後口も心地良く、少しの酸味と辛味の余韻が残ります。

旨さを味わいの中心に据えています。控えめな立香に続き、口に含むとお米の「旨さ」と「甘さ」が広がり、メロンや白ブドウを思わせる爽やかな果実感。

麹米に特級の山田錦を使用して安定した酒母を造り、掛米に地元秋田産の秋田酒こまちを使って個性を表現しています。　フルーティな上立ち香を持ち、果実のようなやさしい甘味のある味わいで、酸味や旨味のバランスに秀でた上質な熟成感をお楽しみ頂けます。

「この味でこの価格！」　高価な純米大吟醸に引けを取らない豊かな味わいで、非常に満足感のある一本です。　純米大吟醸・精米歩合45％・小仕込み・瓶燗一度火入れ・低温瓶囲い等、お酒本来の味わいを最大限の表現すべく、とにかく手間隙かけたコストパフォーマンスの高い、まさにまんさく蔵のご奉仕品。　その名の通り超限定品‼️

杜氏(製造責任者)が選んだお薦めの搾りたて原酒を、自ら監修のもとに瓶詰めを行い、手書きのラベルで発売！

秋田県産酒造好適米酒米「美山錦」、「星あかり」を55%精米、低温醗酵による吟醸小仕込みで醸しました。

フレッシュな香味と米の旨味が加わり今が飲み頃の生詰原酒。蔵人栽培米を用いて醸し上げた味わいを是非。

年間生産石が約300石の小さな蔵。

メロン香が伴ったひやおろしです。

キリッとした辛口ですが、しっかりした旨みもある。ひと夏熟成し旨味を増した食中酒の理想形、辛口で旨味と酸味が絶妙なバランス。

岡山県産！雄町を使用した、南の中でもボリューム感のある酒質です！

キレイな酒質に仕上がっており、時間経過とともにまろやかに熟成した綺麗な旨味をお楽しみ下さい。
「雄町」の持つ力強さの中に南らしい”キレと辛口”を備えた１本です！

旨味が凝縮されてて、甘くてトロッとして旨い

1830年の創業時より伝承される当社自慢の口当たりの良い山廃造り。当蔵を代表するお酒です。蔵の乳酸菌を利用して仕込む本格派。甘みと幅のある旨みが特徴で、冷や又はぬる燗がお勧めです。又はぬる燗にすると芳醇な香りがお楽しみ頂けます。特に肉類、チーズとの相性が抜群でコクのある味わいをお楽しみ頂けます。

秋っぽいデザイン‼️

口に広がるメロンのような柔らかな甘みと風味、爽やかな酸味と原酒の力強い旨み。

生酒特有のなめらかな舌触りと喉ごしを楽しめる１本。

原酒を蔵内貯蔵タンクの中で夏越し熟成させ、味わいのカドが取れてまろやか～になった秋頃に瓶詰め時の火入れ（熱処理）をしない生詰で出荷。

天狗舞の看板商品、山廃純米のひやおろしです。

軽い熟成香が楽しめ、芳醇な香味と酸味の調和を醸しています。

この時期だけに楽しんでいただける味わいの限定商品です。

若い半年熟成酒

フレッシュさとコクのバランス 五味を感じます！

優しく甘い口当たりから始まり、少しずつ酸味が広がり、最後に旨味がふわりと残る。

飾りすぎず、上品な味わい。

冬に仕込んだお酒を原酒のまま生詰し、その後パストライザーによる瓶燗火入（一火）を行い、涼しい蔵内で初秋までじっくりと寝かせました。

辛口で芳醇な味わいは、冷からお燗まで幅広い温度帯で楽しめます。

今回のお酒はアルコール度数15度の原酒で、15度原酒は弊社では初の試みです。